DUERP Sandwicherie / Snack
DUERP Sandwicherie / Snack : créez votre document unique en 15 minutes
Sandwicheries, snacks, épiceries traiteur, comptoirs rapides. Générez votre DUERP conforme avec 9 risques spécifiques pré-identifiés selon les référentiels INRS et Code du travail.
Risques principaux identifiés — Sandwicherie / Snack
Classés par score de risque (Gravité × Probabilité), issus des référentiels INRS et tableaux MP.
Le métier Sandwicherie / Snack présente 9 risques professionnels référencés par l'INRS et la Caisse Nationale d'Assurance Maladie (AT/MP). Ces expositions sont reconnues sous les tableaux de maladies professionnelles MP 57, MP 65. Votre DUERP Sandwicherie / Snack doit obligatoirement les répertorier et documenter les mesures de prévention mises en place, conformément à l'article R4121-1 du Code du travail.
Chutes de plain-pied - sols glissants (cuisine et salle)
ImportantED 6075Sécurité3ème cause d'AT en restauration. Sols de cuisine permanemment humides (vapeur, graisses, eau de nettoyage). Revêtement antidérapant Norme R11 minimum obligatoire en cuisine professionnelle.
⚖️ EPI antidérapants obligatoires (R4321-4) - Sol R11 minimum cuisine pro
Coupures — trancheuse à charcuterie
CritiqueINRS ED 828SécuritéTrancheuse à lame circulaire tournante = coupure grave en cas de contact. Nettoyage sans protection = 1ère cause d'accident sur cet équipement.
⚖️ Formation machines obligatoire — Art. R4321-1 CT + marquage CE trancheuse
TMS — gestes répétitifs (tartinage, coupe, assemblage)
ImportantMP 57OiRA INRS CHR — MP 57Ergonomie / TMSTartinage, garniture et assemblage de sandwichs à cadence élevée. Poignets et épaules très sollicités. MP 57 (affections périarticulaires).
⚖️ Évaluation TMS obligatoire DUERP — Art. L4121-3 CT
RPS — cadences élevées et travail en flux tendu
ImportantINRS ED 6139 — CCN RR IDCC 1501PsychosocialPics d'activité à l'heure du déjeuner très intenses. Personnel réduit. File d'attente clients = pression et stress. CCN RR IDCC 1501.
⚖️ Pause 20 min/6h — Art. L3121-16 CT + CCN RR IDCC 1501
Incendie conduits/hottes - accumulation de graisses
CritiqueED 6076SécuritéAccumulation de graisses dans les conduits et hottes : feu de friteuse et propagation rapide. 1ère cause d'incendie en restauration (CNPP). Dégraissage annuel obligatoire (Arrêté 25/06/1980 art. MS 58).
⚖️ Dégraissage annuel obligatoire - Arrêté 25/06/1980 art. MS 58
Comment créer votre DUERP Sandwicherie / Snack ?
Identifiez vos risques
Répondez à un questionnaire adapté au métier sandwicherie / snack. 9 risques spécifiques pré-chargés selon l'INRS.
Évaluez et documentez
Phrolo calcule le score de risque (Gravité × Fréquence × Maîtrise) et génère automatiquement votre plan de prévention.
Téléchargez votre PDF certifié
DUERP PDF SHA-256 + QR code vérifiable et Plan d'Action PAPRIPACT Word. Valable lors des contrôles inspection du travail.
Ce que vous obtenez
Questions fréquentes — DUERP Sandwicherie / Snack
Tout ce que vous devez savoir pour mettre en conformité votre établissement sandwicherie / snack.
Comment gérer le risque "Chutes de plain-pied - sols glissants (cuisine et salle)" en Sandwicherie / Snack ?
3ème cause d'AT en restauration. Sols de cuisine permanemment humides (vapeur, graisses, eau de nettoyage). Revêtement antidérapant Norme R11 minimum obligatoire en cuisine professionnelle. Obligation légale : EPI antidérapants obligatoires (R4321-4) - Sol R11 minimum cuisine pro. Mesures : [M1-Technique] Sols de cuisine avec revêtement antidérapant Norme R11 minimum (résine époxy, carrelage granité) — [M2-Humain] Fourniture obligatoire de chaussures de sécurité antidérapantes S2/S3 (EN ISO 20345) à tout le personnel
Comment gérer le risque "Coupures — trancheuse à charcuterie" en Sandwicherie / Snack ?
Trancheuse à lame circulaire tournante = coupure grave en cas de contact. Nettoyage sans protection = 1ère cause d'accident sur cet équipement. Obligation légale : Formation machines obligatoire — Art. R4321-1 CT + marquage CE trancheuse. Mesures : [M1-Technique] Trancheuse avec protège-lame certifié CE. Nettoyage uniquement lame arrêtée et débranchée. Gants anti-coupure niveau 5 EN 388 pour le nettoyage — [M2-Orga] Procédure de nettoyage affichée sur la machine. Jamais de nettoyage pendant le service. Consignation électrique avant tout nettoyage
Comment gérer le risque "TMS — gestes répétitifs (tartinage, coupe, assemblage)" en Sandwicherie / Snack ?
Tartinage, garniture et assemblage de sandwichs à cadence élevée. Poignets et épaules très sollicités. MP 57 (affections périarticulaires). Obligation légale : Évaluation TMS obligatoire DUERP — Art. L4121-3 CT. Mesures : [M1-Technique] Plan de travail à hauteur adaptée (coude à 90°). Outils de tartinage ergonomiques. Rotation des postes toutes les 2h — [M2-Orga] Organisation du travail pour alterner les tâches. Pauses actives 5 min/heure en période de forte activité
Comment gérer le risque "RPS — cadences élevées et travail en flux tendu" en Sandwicherie / Snack ?
Pics d'activité à l'heure du déjeuner très intenses. Personnel réduit. File d'attente clients = pression et stress. CCN RR IDCC 1501. Obligation légale : Pause 20 min/6h — Art. L3121-16 CT + CCN RR IDCC 1501. Mesures : [M1-Technique] Pré-préparation des ingrédients avant les pics. Organisation du poste pour minimiser les déplacements — [M2-Orga] Renfort en personnel sur les créneaux de forte activité. Pause 20 min/6h obligatoire (Art. L3121-16 CT)
Comment gérer le risque "Incendie conduits/hottes - accumulation de graisses" en Sandwicherie / Snack ?
Accumulation de graisses dans les conduits et hottes : feu de friteuse et propagation rapide. 1ère cause d'incendie en restauration (CNPP). Dégraissage annuel obligatoire (Arrêté 25/06/1980 art. MS 58). Obligation légale : Dégraissage annuel obligatoire - Arrêté 25/06/1980 art. MS 58. Mesures : [M1-Technique] Dégraissage annuel des conduits et hottes par une entreprise certifiée (certificat à conserver) — [M2-Technique] Nettoyage quotidien des filtres à graisse de la hotte en fin de service
Le DUERP Sandwicherie / Snack est-il obligatoire dès le 1er salarié ?
Oui, sans exception. Toute entreprise employant au moins un salarié, y compris un apprenti ou un alternant, doit établir un DUERP conformément à l'article R4121-1 du Code du travail. L'absence de DUERP expose l'employeur à une amende de 1 500 € (3 000 € en récidive). En cas d'accident du travail sans DUERP dans un établissement sandwicherie / snack, la responsabilité pénale de l'employeur est engagée pour faute inexcusable, ce qui peut entraîner une majoration de rente versée à la victime.
Combien de temps faut-il pour créer un DUERP sandwicherie / snack avec Phrolo ?
Comptez 15 à 30 minutes. Les 9 risques propres au métier sandwicherie / snack sont pré-chargés selon les référentiels INRS. Vous évaluez chaque risque (Gravité × Fréquence × Maîtrise), le score est calculé automatiquement et les mesures de prévention correspondantes sont générées. Le PDF certifié SHA-256 avec QR code vérifiable est disponible immédiatement, ainsi que le Plan d'Action PAPRIPACT au format Word.
À quelle fréquence mettre à jour le DUERP sandwicherie / snack ?
Au minimum une fois par an, et à chaque changement susceptible d'affecter les risques : nouvel équipement, nouveau poste, modification du local, accident du travail ou arrivée d'un nouveau salarié. Depuis la loi Santé au Travail d'août 2021, le DUERP doit être conservé 40 ans et toutes les versions successives archivées. Phrolo assure cette conservation automatiquement.
Que se passe-t-il en cas d'accident du travail dans un sandwicherie / snack sans DUERP ?
L'absence de DUERP à la date de l'accident est systématiquement retenue comme élément à charge. La juridiction peut qualifier cela de faute inexcusable de l'employeur (Art. L452-1 du Code de la Sécurité sociale), ce qui entraîne : une majoration de la rente versée à la victime, la possibilité pour la CPAM de se retourner contre l'employeur, et des poursuites pénales pour homicide ou blessures involontaires (Art. 221-6 du Code pénal) pouvant aller jusqu'à 3 ans d'emprisonnement et 45 000 € d'amende. Le DUERP est votre première ligne de défense.
Un auto-entrepreneur ou indépendant en sandwicherie / snack est-il concerné ?
Un travailleur indépendant sans salarié n'est pas soumis à l'obligation de DUERP. En revanche, dès l'embauche du 1er salarié (y compris à temps partiel, en CDD ou en apprentissage), le DUERP devient immédiatement obligatoire. Les micro-entrepreneurs sandwicherie / snack qui font appel à des travailleurs intérimaires ou à des sous-traitants doivent également vérifier que ces derniers disposent de leur propre DUERP pour les activités réalisées dans leurs locaux.
DUERP Sandwicherie / Snack obligatoire dès le 1er salarié
Absence de DUERP : amende 1 500 € (3 000 € en récidive) et mise en cause pénale en cas d'accident. Mettez-vous en conformité en 15 minutes.
Voir aussi : DUERP Restaurant — guide complet du secteur
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