DUERP Restauration rapide
DUERP Restauration rapide : créez votre document unique en 15 minutes
Fast-food, snacks, vente à emporter. Générez votre DUERP conforme avec 25 risques spécifiques pré-identifiés selon les référentiels INRS et Code du travail.
Risques principaux identifiés — Restauration rapide
Classés par score de risque (Gravité × Probabilité), issus des référentiels INRS et tableaux MP.
Le métier Restauration rapide présente 25 risques professionnels référencés par l'INRS et la Caisse Nationale d'Assurance Maladie (AT/MP). Ces expositions sont reconnues sous les tableaux de maladies professionnelles MP 57, MP 98. Votre DUERP Restauration rapide doit obligatoirement les répertorier et documenter les mesures de prévention mises en place, conformément à l'article R4121-1 du Code du travail.
Glissade / Chute de plain-pied — sols gras ou givrés
ImportantOiRA INRS Restauration rapide — UT1SécuritéSol gras ou mouillé (projection huile friteuse, trop-plein, zone plonge). Sols chambres froides rendus glissants par le givre. Sols extérieurs glissants (conditions climatiques).
⚖️ EPI antidérapants obligatoires — Art. R4321-4 CT
Manutention manuelle — charges lourdes (fûts, bonbonnes CO2, cartons)
ImportantMP 98OiRA INRS Restauration rapide — UT1 — MP 98Ergonomie / TMSCharges lourdes (fûts, bonbonnes CO2…) dans des espaces mal éclairés ou encombrés. Distance importante entre zone livraison et stockage. MP 98 (lombalgies).
⚖️ Charge max 25 kg isolé — Art. R4541-9 CT + norme X35-109
Brûlures — sources de chaleur (friteuse, four, plaque)
ImportantOiRA INRS Restauration rapide — UT2 — INRS ED 6075SécuritéFriteuse huile à 180°C. Four à cuisson express. Plaques chauffantes. Projections lors de l'immersion d'aliments humides. Cadence élevée aggravant le risque.
⚖️ EPI obligatoires fournis — Art. R4321-4 CT
Coupures — outils à mains et machines tranchantes
ImportantOiRA INRS Restauration rapide — UT2 — INRS ED 828SécuritéCutter pour ouvrir les cartons. Couteaux et outils tranchants mal rangés. Tranche-jambon non utilisé conformément aux instructions. Lames non affûtées.
⚖️ Formation obligatoire machines — Art. R4321-1 CT + marquage CE machines tranchantes
TMS — gestes répétitifs et postures (assemblage, emballage, encaissement)
ImportantMP 57OiRA INRS Restauration rapide — UT2 — MP 57Ergonomie / TMSAssemblage sandwichs, emballage, encaissement = jusqu'à 500 gestes/heure. Plans de travail, comptoirs et bacs de plonge à mauvaise hauteur. MP 57.
⚖️ Évaluation TMS obligatoire DUERP — Art. L4121-3 CT
Comment créer votre DUERP Restauration rapide ?
Identifiez vos risques
Répondez à un questionnaire adapté au métier restauration rapide. 25 risques spécifiques pré-chargés selon l'INRS.
Évaluez et documentez
Phrolo calcule le score de risque (Gravité × Fréquence × Maîtrise) et génère automatiquement votre plan de prévention.
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DUERP PDF SHA-256 + QR code vérifiable et Plan d'Action PAPRIPACT Word. Valable lors des contrôles inspection du travail.
Ce que vous obtenez
Questions fréquentes — DUERP Restauration rapide
Tout ce que vous devez savoir pour mettre en conformité votre établissement restauration rapide.
Comment gérer le risque "Glissade / Chute de plain-pied — sols gras ou givrés" en Restauration rapide ?
Sol gras ou mouillé (projection huile friteuse, trop-plein, zone plonge). Sols chambres froides rendus glissants par le givre. Sols extérieurs glissants (conditions climatiques). Obligation légale : EPI antidérapants obligatoires — Art. R4321-4 CT. Mesures : [M1-Technique] Revêtement antidérapant (coeff. frottement ≥ 0,30). Bandes antidérapantes zones comptoirs et fabrication. Dégivrage régulier chambres froides. Déneigement/salage accès extérieurs — [M2-Orga] Nettoyage immédiat des salissures. Procédure de nettoyage des sols affichée. Tournée d'inspection des sols en début de service
Comment gérer le risque "Manutention manuelle — charges lourdes (fûts, bonbonnes CO2, cartons)" en Restauration rapide ?
Charges lourdes (fûts, bonbonnes CO2…) dans des espaces mal éclairés ou encombrés. Distance importante entre zone livraison et stockage. MP 98 (lombalgies). Obligation légale : Charge max 25 kg isolé — Art. R4541-9 CT + norme X35-109. Mesures : [M1-Technique] Moyens mécaniques : monte-charge, transpalette, diable motorisé, tapis roulant. Masse max recommandée : 25 kg (norme X35-109). Charges lourdes à hauteur de ceinture — [M2-Orga] Fractionner les livraisons si tonnage important. Formation Prep gestes et postures. Planifier les livraisons hors service pour éviter l'encombrement
Comment gérer le risque "Brûlures — sources de chaleur (friteuse, four, plaque)" en Restauration rapide ?
Friteuse huile à 180°C. Four à cuisson express. Plaques chauffantes. Projections lors de l'immersion d'aliments humides. Cadence élevée aggravant le risque. Obligation légale : EPI obligatoires fournis — Art. R4321-4 CT. Mesures : [M1-Technique] Vérifier conformité CE et notices d'instructions. Installer hotte d'extraction au-dessus friteuse. Système coupure énergie à proximité. Ne jamais dépasser 180°C. Filtrer l'huile régulièrement (à 40°C max) — [M2-Orga] Égoutter les aliments avant plonge. Procédure de filtrage huile affichée. Jamais de vidange manuelle en cours de service
Comment gérer le risque "Coupures — outils à mains et machines tranchantes" en Restauration rapide ?
Cutter pour ouvrir les cartons. Couteaux et outils tranchants mal rangés. Tranche-jambon non utilisé conformément aux instructions. Lames non affûtées. Obligation légale : Formation obligatoire machines — Art. R4321-1 CT + marquage CE machines tranchantes. Mesures : [M1-Technique] Déballer cartons avec cutter sécurité à lame rétractable uniquement. Rangements dédiés aux outils tranchants. Lames usagées dans boite de dépôt sécurisée — [M2-Orga] Formation au tranche-jambon (protocole usage, nettoyage, affûtage 1-2x/semaine). Couteaux adaptés à chaque tâche
Comment gérer le risque "TMS — gestes répétitifs et postures (assemblage, emballage, encaissement)" en Restauration rapide ?
Assemblage sandwichs, emballage, encaissement = jusqu'à 500 gestes/heure. Plans de travail, comptoirs et bacs de plonge à mauvaise hauteur. MP 57. Obligation légale : Évaluation TMS obligatoire DUERP — Art. L4121-3 CT. Mesures : [M1-Technique] Optimiser l'ergonomie des comptoirs, postes cuisine et plonge. Plans de travail à hauteur adaptée (coude à 90°). Bacs à plonge de profondeur limitée. Mobiliers et contenants appropriés (poignées, faible encombrement) — [M2-Orga] Alterner les tâches. Rotation des postes toutes les 2h. Pauses actives 5 min/heure. Micro-pauses même en rush
Le DUERP Restauration rapide est-il obligatoire dès le 1er salarié ?
Oui, sans exception. Toute entreprise employant au moins un salarié, y compris un apprenti ou un alternant, doit établir un DUERP conformément à l'article R4121-1 du Code du travail. L'absence de DUERP expose l'employeur à une amende de 1 500 € (3 000 € en récidive). En cas d'accident du travail sans DUERP dans un établissement restauration rapide, la responsabilité pénale de l'employeur est engagée pour faute inexcusable, ce qui peut entraîner une majoration de rente versée à la victime.
Combien de temps faut-il pour créer un DUERP restauration rapide avec Phrolo ?
Comptez 15 à 30 minutes. Les 25 risques propres au métier restauration rapide sont pré-chargés selon les référentiels INRS. Vous évaluez chaque risque (Gravité × Fréquence × Maîtrise), le score est calculé automatiquement et les mesures de prévention correspondantes sont générées. Le PDF certifié SHA-256 avec QR code vérifiable est disponible immédiatement, ainsi que le Plan d'Action PAPRIPACT au format Word.
À quelle fréquence mettre à jour le DUERP restauration rapide ?
Au minimum une fois par an, et à chaque changement susceptible d'affecter les risques : nouvel équipement, nouveau poste, modification du local, accident du travail ou arrivée d'un nouveau salarié. Depuis la loi Santé au Travail d'août 2021, le DUERP doit être conservé 40 ans et toutes les versions successives archivées. Phrolo assure cette conservation automatiquement.
Que se passe-t-il en cas d'accident du travail dans un restauration rapide sans DUERP ?
L'absence de DUERP à la date de l'accident est systématiquement retenue comme élément à charge. La juridiction peut qualifier cela de faute inexcusable de l'employeur (Art. L452-1 du Code de la Sécurité sociale), ce qui entraîne : une majoration de la rente versée à la victime, la possibilité pour la CPAM de se retourner contre l'employeur, et des poursuites pénales pour homicide ou blessures involontaires (Art. 221-6 du Code pénal) pouvant aller jusqu'à 3 ans d'emprisonnement et 45 000 € d'amende. Le DUERP est votre première ligne de défense.
Un auto-entrepreneur ou indépendant en restauration rapide est-il concerné ?
Un travailleur indépendant sans salarié n'est pas soumis à l'obligation de DUERP. En revanche, dès l'embauche du 1er salarié (y compris à temps partiel, en CDD ou en apprentissage), le DUERP devient immédiatement obligatoire. Les micro-entrepreneurs restauration rapide qui font appel à des travailleurs intérimaires ou à des sous-traitants doivent également vérifier que ces derniers disposent de leur propre DUERP pour les activités réalisées dans leurs locaux.
DUERP Restauration rapide obligatoire dès le 1er salarié
Absence de DUERP : amende 1 500 € (3 000 € en récidive) et mise en cause pénale en cas d'accident. Mettez-vous en conformité en 15 minutes.
Voir aussi : DUERP Restaurant — guide complet du secteur
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