DUERP Pizzeria
DUERP Pizzeria : créez votre document unique en 15 minutes
Pizzerias, fours à bois ou électriques. Générez votre DUERP conforme avec 8 risques spécifiques pré-identifiés selon les référentiels INRS et Code du travail.
Risques principaux identifiés — Pizzeria
Classés par score de risque (Gravité × Probabilité), issus des référentiels INRS et tableaux MP.
Le métier Pizzeria présente 8 risques professionnels référencés par l'INRS et la Caisse Nationale d'Assurance Maladie (AT/MP). Ces expositions sont reconnues sous les tableaux de maladies professionnelles MP 57. Votre DUERP Pizzeria doit obligatoirement les répertorier et documenter les mesures de prévention mises en place, conformément à l'article R4121-1 du Code du travail.
Chutes de plain-pied - sols glissants (cuisine et salle)
ImportantED 6075Sécurité3ème cause d'AT en restauration. Sols de cuisine permanemment humides (vapeur, graisses, eau de nettoyage). Revêtement antidérapant Norme R11 minimum obligatoire en cuisine professionnelle.
⚖️ EPI antidérapants obligatoires (R4321-4) - Sol R11 minimum cuisine pro
Brûlures four à pizza à haute température (400-500°C)
CritiqueSécuritéFour à bois ou électrique à 500°C + projection de braises = brûlures graves. Risque constant pour le pizzaiolo.
TMS épaule - geste d'enfournement répétitif (MP 57)
ImportantMP 57Ergonomie / TMSEnfournement/défournement avec rotation du tronc, jusqu'à 200 pizzas/service = tendinite récidivante épaule. MP 57.
Incendie conduits/hottes - accumulation de graisses
CritiqueED 6076SécuritéAccumulation de graisses dans les conduits et hottes : feu de friteuse et propagation rapide. 1ère cause d'incendie en restauration (CNPP). Dégraissage annuel obligatoire (Arrêté 25/06/1980 art. MS 58).
⚖️ Dégraissage annuel obligatoire - Arrêté 25/06/1980 art. MS 58
Risque électrique en milieu humide (cuisine et plonge)
CritiqueED 6127SécuritéContact avec installations électriques dans un environnement humide permanent. Risque d'électrocution mortel. Norme NF C 15-100 : indice IP44 minimum en cuisine, IP55 en zone de lavage haute pression.
⚖️ Vérification électrique annuelle obligatoire - Art. R4226-14 CT
Comment créer votre DUERP Pizzeria ?
Identifiez vos risques
Répondez à un questionnaire adapté au métier pizzeria. 8 risques spécifiques pré-chargés selon l'INRS.
Évaluez et documentez
Phrolo calcule le score de risque (Gravité × Fréquence × Maîtrise) et génère automatiquement votre plan de prévention.
Téléchargez votre PDF certifié
DUERP PDF SHA-256 + QR code vérifiable et Plan d'Action PAPRIPACT Word. Valable lors des contrôles inspection du travail.
Ce que vous obtenez
Questions fréquentes — DUERP Pizzeria
Tout ce que vous devez savoir pour mettre en conformité votre établissement pizzeria.
Comment gérer le risque "Chutes de plain-pied - sols glissants (cuisine et salle)" en Pizzeria ?
3ème cause d'AT en restauration. Sols de cuisine permanemment humides (vapeur, graisses, eau de nettoyage). Revêtement antidérapant Norme R11 minimum obligatoire en cuisine professionnelle. Obligation légale : EPI antidérapants obligatoires (R4321-4) - Sol R11 minimum cuisine pro. Mesures : [M1-Technique] Sols de cuisine avec revêtement antidérapant Norme R11 minimum (résine époxy, carrelage granité) — [M2-Humain] Fourniture obligatoire de chaussures de sécurité antidérapantes S2/S3 (EN ISO 20345) à tout le personnel
Comment gérer le risque "Brûlures four à pizza à haute température (400-500°C)" en Pizzeria ?
Four à bois ou électrique à 500°C + projection de braises = brûlures graves. Risque constant pour le pizzaiolo. Mesures : [M1-Technique] Pelle à pizza manche long (min 1m20 en aluminium léger) + zone de sécurité de 1m devant le four matérialisée au sol — [M2-Orga] Protocole d'enfournement défournement formalisé + ne jamais tourner le dos au four ouvert + trousse brûlures accessible en < 30 secondes
Comment gérer le risque "TMS épaule - geste d'enfournement répétitif (MP 57)" en Pizzeria ?
Enfournement/défournement avec rotation du tronc, jusqu'à 200 pizzas/service = tendinite récidivante épaule. MP 57. Mesures : [M1-Technique] Four à bouche à 80-90cm du sol (pas de flexion forcée) + pelle légère en aluminium (≤ 1,2kg) + tourniquet automatique si volume élevé — [M2-Orga] Alternance pizzaiolo/préparation garnitures/accueil clients (max 90min consécutives au four)
Comment gérer le risque "Incendie conduits/hottes - accumulation de graisses" en Pizzeria ?
Accumulation de graisses dans les conduits et hottes : feu de friteuse et propagation rapide. 1ère cause d'incendie en restauration (CNPP). Dégraissage annuel obligatoire (Arrêté 25/06/1980 art. MS 58). Obligation légale : Dégraissage annuel obligatoire - Arrêté 25/06/1980 art. MS 58. Mesures : [M1-Technique] Dégraissage annuel des conduits et hottes par une entreprise certifiée (certificat à conserver) — [M2-Technique] Nettoyage quotidien des filtres à graisse de la hotte en fin de service
Comment gérer le risque "Risque électrique en milieu humide (cuisine et plonge)" en Pizzeria ?
Contact avec installations électriques dans un environnement humide permanent. Risque d'électrocution mortel. Norme NF C 15-100 : indice IP44 minimum en cuisine, IP55 en zone de lavage haute pression. Obligation légale : Vérification électrique annuelle obligatoire - Art. R4226-14 CT. Mesures : [M1-Orga] Vérification annuelle des installations électriques par un organisme agréé (Coprec, Socotec, Bureau Veritas) — [M2-Technique] Prises de courant avec clapets de protection indice IP44 minimum (IP55 en zones de lavage)
Le DUERP Pizzeria est-il obligatoire dès le 1er salarié ?
Oui, sans exception. Toute entreprise employant au moins un salarié, y compris un apprenti ou un alternant, doit établir un DUERP conformément à l'article R4121-1 du Code du travail. L'absence de DUERP expose l'employeur à une amende de 1 500 € (3 000 € en récidive). En cas d'accident du travail sans DUERP dans un établissement pizzeria, la responsabilité pénale de l'employeur est engagée pour faute inexcusable, ce qui peut entraîner une majoration de rente versée à la victime.
Combien de temps faut-il pour créer un DUERP pizzeria avec Phrolo ?
Comptez 15 à 30 minutes. Les 8 risques propres au métier pizzeria sont pré-chargés selon les référentiels INRS. Vous évaluez chaque risque (Gravité × Fréquence × Maîtrise), le score est calculé automatiquement et les mesures de prévention correspondantes sont générées. Le PDF certifié SHA-256 avec QR code vérifiable est disponible immédiatement, ainsi que le Plan d'Action PAPRIPACT au format Word.
À quelle fréquence mettre à jour le DUERP pizzeria ?
Au minimum une fois par an, et à chaque changement susceptible d'affecter les risques : nouvel équipement, nouveau poste, modification du local, accident du travail ou arrivée d'un nouveau salarié. Depuis la loi Santé au Travail d'août 2021, le DUERP doit être conservé 40 ans et toutes les versions successives archivées. Phrolo assure cette conservation automatiquement.
Que se passe-t-il en cas d'accident du travail dans un pizzeria sans DUERP ?
L'absence de DUERP à la date de l'accident est systématiquement retenue comme élément à charge. La juridiction peut qualifier cela de faute inexcusable de l'employeur (Art. L452-1 du Code de la Sécurité sociale), ce qui entraîne : une majoration de la rente versée à la victime, la possibilité pour la CPAM de se retourner contre l'employeur, et des poursuites pénales pour homicide ou blessures involontaires (Art. 221-6 du Code pénal) pouvant aller jusqu'à 3 ans d'emprisonnement et 45 000 € d'amende. Le DUERP est votre première ligne de défense.
Un auto-entrepreneur ou indépendant en pizzeria est-il concerné ?
Un travailleur indépendant sans salarié n'est pas soumis à l'obligation de DUERP. En revanche, dès l'embauche du 1er salarié (y compris à temps partiel, en CDD ou en apprentissage), le DUERP devient immédiatement obligatoire. Les micro-entrepreneurs pizzeria qui font appel à des travailleurs intérimaires ou à des sous-traitants doivent également vérifier que ces derniers disposent de leur propre DUERP pour les activités réalisées dans leurs locaux.
DUERP Pizzeria obligatoire dès le 1er salarié
Absence de DUERP : amende 1 500 € (3 000 € en récidive) et mise en cause pénale en cas d'accident. Mettez-vous en conformité en 15 minutes.
Voir aussi : DUERP Restaurant — guide complet du secteur
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