DUERP Hôtel-restaurant
DUERP Hôtel-restaurant : créez votre document unique en 15 minutes
Établissements combinant hébergement et restauration (logis, auberges, hôtels-restaurants). Générez votre DUERP conforme avec 11 risques spécifiques pré-identifiés selon les référentiels INRS et Code du travail.
Risques principaux identifiés — Hôtel-restaurant
Classés par score de risque (Gravité × Probabilité), issus des référentiels INRS et tableaux MP.
Le métier Hôtel-restaurant présente 11 risques professionnels référencés par l'INRS et la Caisse Nationale d'Assurance Maladie (AT/MP). Ces expositions sont reconnues sous les tableaux de maladies professionnelles MP 57, MP 98. Votre DUERP Hôtel-restaurant doit obligatoirement les répertorier et documenter les mesures de prévention mises en place, conformément à l'article R4121-1 du Code du travail.
Chutes de plain-pied - sols glissants (cuisine et salle)
ImportantED 6075Sécurité3ème cause d'AT en restauration. Sols de cuisine permanemment humides (vapeur, graisses, eau de nettoyage). Revêtement antidérapant Norme R11 minimum obligatoire en cuisine professionnelle.
⚖️ EPI antidérapants obligatoires (R4321-4) - Sol R11 minimum cuisine pro
Stress intense - Coup de feu et pics d'activité
ImportantED 6139PsychosocialStress aigu lors des coups de feu (midi/soir). Cadence extrême, pression temporelle, gestion simultanée de multiples commandes. Facteur de burnout et d'accidents par précipitation.
TMS — ménage des chambres (lit, sanitaires, aspiration)
ImportantMP 57INRS ED 6326Ergonomie / TMSChangement de draps et couvertures lourdes, nettoyage sanitaires en flexion, aspiration = cumul de contraintes physiques. MP 57/98.
⚖️ Évaluation TMS obligatoire DUERP — Art. L4121-3 CT
Incendie conduits/hottes - accumulation de graisses
CritiqueED 6076SécuritéAccumulation de graisses dans les conduits et hottes : feu de friteuse et propagation rapide. 1ère cause d'incendie en restauration (CNPP). Dégraissage annuel obligatoire (Arrêté 25/06/1980 art. MS 58).
⚖️ Dégraissage annuel obligatoire - Arrêté 25/06/1980 art. MS 58
Risque électrique en milieu humide (cuisine et plonge)
CritiqueED 6127SécuritéContact avec installations électriques dans un environnement humide permanent. Risque d'électrocution mortel. Norme NF C 15-100 : indice IP44 minimum en cuisine, IP55 en zone de lavage haute pression.
⚖️ Vérification électrique annuelle obligatoire - Art. R4226-14 CT
Comment créer votre DUERP Hôtel-restaurant ?
Identifiez vos risques
Répondez à un questionnaire adapté au métier hôtel-restaurant. 11 risques spécifiques pré-chargés selon l'INRS.
Évaluez et documentez
Phrolo calcule le score de risque (Gravité × Fréquence × Maîtrise) et génère automatiquement votre plan de prévention.
Téléchargez votre PDF certifié
DUERP PDF SHA-256 + QR code vérifiable et Plan d'Action PAPRIPACT Word. Valable lors des contrôles inspection du travail.
Ce que vous obtenez
Questions fréquentes — DUERP Hôtel-restaurant
Tout ce que vous devez savoir pour mettre en conformité votre établissement hôtel-restaurant.
Comment gérer le risque "Chutes de plain-pied - sols glissants (cuisine et salle)" en Hôtel-restaurant ?
3ème cause d'AT en restauration. Sols de cuisine permanemment humides (vapeur, graisses, eau de nettoyage). Revêtement antidérapant Norme R11 minimum obligatoire en cuisine professionnelle. Obligation légale : EPI antidérapants obligatoires (R4321-4) - Sol R11 minimum cuisine pro. Mesures : [M1-Technique] Sols de cuisine avec revêtement antidérapant Norme R11 minimum (résine époxy, carrelage granité) — [M2-Humain] Fourniture obligatoire de chaussures de sécurité antidérapantes S2/S3 (EN ISO 20345) à tout le personnel
Comment gérer le risque "Stress intense - Coup de feu et pics d'activité" en Hôtel-restaurant ?
Stress aigu lors des coups de feu (midi/soir). Cadence extrême, pression temporelle, gestion simultanée de multiples commandes. Facteur de burnout et d'accidents par précipitation. Mesures : [M1-Orga] Mise en place systématique et anticipée (mise en place avant service) pour limiter la pression lors du coup de feu — [M2-Humain] Formation des managers à la communication bienveillante et à la gestion du stress sous pression
Comment gérer le risque "TMS — ménage des chambres (lit, sanitaires, aspiration)" en Hôtel-restaurant ?
Changement de draps et couvertures lourdes, nettoyage sanitaires en flexion, aspiration = cumul de contraintes physiques. MP 57/98. Obligation légale : Évaluation TMS obligatoire DUERP — Art. L4121-3 CT. Mesures : [M1-Technique] Draps légers + housses élastiques. Chariot ergonomique hauteur réglable. Manche télescopique pour sanitaires. Sacs à linge sur roulettes — [M2-Orga] Maximum 14 chambres/jour (3*) ou 12 (4-5*). Rotation des étages. Pauses actives toutes les 2h
Comment gérer le risque "Incendie conduits/hottes - accumulation de graisses" en Hôtel-restaurant ?
Accumulation de graisses dans les conduits et hottes : feu de friteuse et propagation rapide. 1ère cause d'incendie en restauration (CNPP). Dégraissage annuel obligatoire (Arrêté 25/06/1980 art. MS 58). Obligation légale : Dégraissage annuel obligatoire - Arrêté 25/06/1980 art. MS 58. Mesures : [M1-Technique] Dégraissage annuel des conduits et hottes par une entreprise certifiée (certificat à conserver) — [M2-Technique] Nettoyage quotidien des filtres à graisse de la hotte en fin de service
Comment gérer le risque "Risque électrique en milieu humide (cuisine et plonge)" en Hôtel-restaurant ?
Contact avec installations électriques dans un environnement humide permanent. Risque d'électrocution mortel. Norme NF C 15-100 : indice IP44 minimum en cuisine, IP55 en zone de lavage haute pression. Obligation légale : Vérification électrique annuelle obligatoire - Art. R4226-14 CT. Mesures : [M1-Orga] Vérification annuelle des installations électriques par un organisme agréé (Coprec, Socotec, Bureau Veritas) — [M2-Technique] Prises de courant avec clapets de protection indice IP44 minimum (IP55 en zones de lavage)
Le DUERP Hôtel-restaurant est-il obligatoire dès le 1er salarié ?
Oui, sans exception. Toute entreprise employant au moins un salarié, y compris un apprenti ou un alternant, doit établir un DUERP conformément à l'article R4121-1 du Code du travail. L'absence de DUERP expose l'employeur à une amende de 1 500 € (3 000 € en récidive). En cas d'accident du travail sans DUERP dans un établissement hôtel-restaurant, la responsabilité pénale de l'employeur est engagée pour faute inexcusable, ce qui peut entraîner une majoration de rente versée à la victime.
Combien de temps faut-il pour créer un DUERP hôtel-restaurant avec Phrolo ?
Comptez 15 à 30 minutes. Les 11 risques propres au métier hôtel-restaurant sont pré-chargés selon les référentiels INRS. Vous évaluez chaque risque (Gravité × Fréquence × Maîtrise), le score est calculé automatiquement et les mesures de prévention correspondantes sont générées. Le PDF certifié SHA-256 avec QR code vérifiable est disponible immédiatement, ainsi que le Plan d'Action PAPRIPACT au format Word.
À quelle fréquence mettre à jour le DUERP hôtel-restaurant ?
Au minimum une fois par an, et à chaque changement susceptible d'affecter les risques : nouvel équipement, nouveau poste, modification du local, accident du travail ou arrivée d'un nouveau salarié. Depuis la loi Santé au Travail d'août 2021, le DUERP doit être conservé 40 ans et toutes les versions successives archivées. Phrolo assure cette conservation automatiquement.
Que se passe-t-il en cas d'accident du travail dans un hôtel-restaurant sans DUERP ?
L'absence de DUERP à la date de l'accident est systématiquement retenue comme élément à charge. La juridiction peut qualifier cela de faute inexcusable de l'employeur (Art. L452-1 du Code de la Sécurité sociale), ce qui entraîne : une majoration de la rente versée à la victime, la possibilité pour la CPAM de se retourner contre l'employeur, et des poursuites pénales pour homicide ou blessures involontaires (Art. 221-6 du Code pénal) pouvant aller jusqu'à 3 ans d'emprisonnement et 45 000 € d'amende. Le DUERP est votre première ligne de défense.
Un auto-entrepreneur ou indépendant en hôtel-restaurant est-il concerné ?
Un travailleur indépendant sans salarié n'est pas soumis à l'obligation de DUERP. En revanche, dès l'embauche du 1er salarié (y compris à temps partiel, en CDD ou en apprentissage), le DUERP devient immédiatement obligatoire. Les micro-entrepreneurs hôtel-restaurant qui font appel à des travailleurs intérimaires ou à des sous-traitants doivent également vérifier que ces derniers disposent de leur propre DUERP pour les activités réalisées dans leurs locaux.
DUERP Hôtel-restaurant obligatoire dès le 1er salarié
Absence de DUERP : amende 1 500 € (3 000 € en récidive) et mise en cause pénale en cas d'accident. Mettez-vous en conformité en 15 minutes.
Voir aussi : DUERP Restaurant — guide complet du secteur
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