DUERP Brasserie
DUERP Brasserie : créez votre document unique en 15 minutes
Brasseries avec service continu, plats du jour. Générez votre DUERP conforme avec 10 risques spécifiques pré-identifiés selon les référentiels INRS et Code du travail.
Risques principaux identifiés — Brasserie
Classés par score de risque (Gravité × Probabilité), issus des référentiels INRS et tableaux MP.
Le métier Brasserie présente 10 risques professionnels référencés par l'INRS et la Caisse Nationale d'Assurance Maladie (AT/MP). Ces expositions sont reconnues sous les tableaux de maladies professionnelles MP 57. Votre DUERP Brasserie doit obligatoirement les répertorier et documenter les mesures de prévention mises en place, conformément à l'article R4121-1 du Code du travail.
Chutes de plain-pied - sols glissants (cuisine et salle)
ImportantED 6075Sécurité3ème cause d'AT en restauration. Sols de cuisine permanemment humides (vapeur, graisses, eau de nettoyage). Revêtement antidérapant Norme R11 minimum obligatoire en cuisine professionnelle.
⚖️ EPI antidérapants obligatoires (R4321-4) - Sol R11 minimum cuisine pro
Stress intense - Coup de feu et pics d'activité
ImportantED 6139PsychosocialStress aigu lors des coups de feu (midi/soir). Cadence extrême, pression temporelle, gestion simultanée de multiples commandes. Facteur de burnout et d'accidents par précipitation.
Manutention fûts de bière en cave - port hors normes (G=4, MP 98)
CritiqueMP 98Ergonomie / TMSFût 50L = 55kg plein. Port interdit seul. Chargement en cave = cumul flexion + port = lombalgies chroniques. MP 98.
⚖️ Charge max 25kg/personne - Art. R4541-9 CT
Chute dans escalier de cave - accès étroit avec charges
CritiqueSécuritéEscalier de cave étroit + fûts lourds + éclairage insuffisant = chute grave. 12% des AT en hôtellerie/cafés.
Incendie conduits/hottes - accumulation de graisses
CritiqueED 6076SécuritéAccumulation de graisses dans les conduits et hottes : feu de friteuse et propagation rapide. 1ère cause d'incendie en restauration (CNPP). Dégraissage annuel obligatoire (Arrêté 25/06/1980 art. MS 58).
⚖️ Dégraissage annuel obligatoire - Arrêté 25/06/1980 art. MS 58
Comment créer votre DUERP Brasserie ?
Identifiez vos risques
Répondez à un questionnaire adapté au métier brasserie. 10 risques spécifiques pré-chargés selon l'INRS.
Évaluez et documentez
Phrolo calcule le score de risque (Gravité × Fréquence × Maîtrise) et génère automatiquement votre plan de prévention.
Téléchargez votre PDF certifié
DUERP PDF SHA-256 + QR code vérifiable et Plan d'Action PAPRIPACT Word. Valable lors des contrôles inspection du travail.
Ce que vous obtenez
Questions fréquentes — DUERP Brasserie
Tout ce que vous devez savoir pour mettre en conformité votre établissement brasserie.
Comment gérer le risque "Chutes de plain-pied - sols glissants (cuisine et salle)" en Brasserie ?
3ème cause d'AT en restauration. Sols de cuisine permanemment humides (vapeur, graisses, eau de nettoyage). Revêtement antidérapant Norme R11 minimum obligatoire en cuisine professionnelle. Obligation légale : EPI antidérapants obligatoires (R4321-4) - Sol R11 minimum cuisine pro. Mesures : [M1-Technique] Sols de cuisine avec revêtement antidérapant Norme R11 minimum (résine époxy, carrelage granité) — [M2-Humain] Fourniture obligatoire de chaussures de sécurité antidérapantes S2/S3 (EN ISO 20345) à tout le personnel
Comment gérer le risque "Stress intense - Coup de feu et pics d'activité" en Brasserie ?
Stress aigu lors des coups de feu (midi/soir). Cadence extrême, pression temporelle, gestion simultanée de multiples commandes. Facteur de burnout et d'accidents par précipitation. Mesures : [M1-Orga] Mise en place systématique et anticipée (mise en place avant service) pour limiter la pression lors du coup de feu — [M2-Humain] Formation des managers à la communication bienveillante et à la gestion du stress sous pression
Comment gérer le risque "Manutention fûts de bière en cave - port hors normes (G=4, MP 98)" en Brasserie ?
Fût 50L = 55kg plein. Port interdit seul. Chargement en cave = cumul flexion + port = lombalgies chroniques. MP 98. Obligation légale : Charge max 25kg/personne - Art. R4541-9 CT. Mesures : [M1-Technique] Diable spécial fûts (roues larges, sangles) + monte-charge ou descente assistée si cave en sous-sol + rampe pour descente des fûts — [M2-Orga] Fûts max 30L (32kg plein) à préférer + changement en binôme obligatoire pour les fûts > 25kg + planning livraisons en dehors des coups de feu
Comment gérer le risque "Chute dans escalier de cave - accès étroit avec charges" en Brasserie ?
Escalier de cave étroit + fûts lourds + éclairage insuffisant = chute grave. 12% des AT en hôtellerie/cafés. Mesures : [M1-Technique] Main courante des deux côtés + nez de marches antidérapants EN 13036 + éclairage 150 lux minimum (automatique à détection de mouvement) — [M2-Orga] Interdiction de porter une charge en descendant l'escalier (utiliser le diable ou la rampe) + escalier dégagé en permanence (zéro caisse au sol)
Comment gérer le risque "Incendie conduits/hottes - accumulation de graisses" en Brasserie ?
Accumulation de graisses dans les conduits et hottes : feu de friteuse et propagation rapide. 1ère cause d'incendie en restauration (CNPP). Dégraissage annuel obligatoire (Arrêté 25/06/1980 art. MS 58). Obligation légale : Dégraissage annuel obligatoire - Arrêté 25/06/1980 art. MS 58. Mesures : [M1-Technique] Dégraissage annuel des conduits et hottes par une entreprise certifiée (certificat à conserver) — [M2-Technique] Nettoyage quotidien des filtres à graisse de la hotte en fin de service
Le DUERP Brasserie est-il obligatoire dès le 1er salarié ?
Oui, sans exception. Toute entreprise employant au moins un salarié, y compris un apprenti ou un alternant, doit établir un DUERP conformément à l'article R4121-1 du Code du travail. L'absence de DUERP expose l'employeur à une amende de 1 500 € (3 000 € en récidive). En cas d'accident du travail sans DUERP dans un établissement brasserie, la responsabilité pénale de l'employeur est engagée pour faute inexcusable, ce qui peut entraîner une majoration de rente versée à la victime.
Combien de temps faut-il pour créer un DUERP brasserie avec Phrolo ?
Comptez 15 à 30 minutes. Les 10 risques propres au métier brasserie sont pré-chargés selon les référentiels INRS. Vous évaluez chaque risque (Gravité × Fréquence × Maîtrise), le score est calculé automatiquement et les mesures de prévention correspondantes sont générées. Le PDF certifié SHA-256 avec QR code vérifiable est disponible immédiatement, ainsi que le Plan d'Action PAPRIPACT au format Word.
À quelle fréquence mettre à jour le DUERP brasserie ?
Au minimum une fois par an, et à chaque changement susceptible d'affecter les risques : nouvel équipement, nouveau poste, modification du local, accident du travail ou arrivée d'un nouveau salarié. Depuis la loi Santé au Travail d'août 2021, le DUERP doit être conservé 40 ans et toutes les versions successives archivées. Phrolo assure cette conservation automatiquement.
Que se passe-t-il en cas d'accident du travail dans un brasserie sans DUERP ?
L'absence de DUERP à la date de l'accident est systématiquement retenue comme élément à charge. La juridiction peut qualifier cela de faute inexcusable de l'employeur (Art. L452-1 du Code de la Sécurité sociale), ce qui entraîne : une majoration de la rente versée à la victime, la possibilité pour la CPAM de se retourner contre l'employeur, et des poursuites pénales pour homicide ou blessures involontaires (Art. 221-6 du Code pénal) pouvant aller jusqu'à 3 ans d'emprisonnement et 45 000 € d'amende. Le DUERP est votre première ligne de défense.
Un auto-entrepreneur ou indépendant en brasserie est-il concerné ?
Un travailleur indépendant sans salarié n'est pas soumis à l'obligation de DUERP. En revanche, dès l'embauche du 1er salarié (y compris à temps partiel, en CDD ou en apprentissage), le DUERP devient immédiatement obligatoire. Les micro-entrepreneurs brasserie qui font appel à des travailleurs intérimaires ou à des sous-traitants doivent également vérifier que ces derniers disposent de leur propre DUERP pour les activités réalisées dans leurs locaux.
DUERP Brasserie obligatoire dès le 1er salarié
Absence de DUERP : amende 1 500 € (3 000 € en récidive) et mise en cause pénale en cas d'accident. Mettez-vous en conformité en 15 minutes.
Voir aussi : DUERP Restaurant — guide complet du secteur
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